마늘장아찌 담그는방법 마늘장아찌 황금비율 간장물 레시피

올해도 시댁에서 마늘을 보내주셨어요.

상자에 한 망인 것 같지만 아래 한 망이 더 있다는....

2망... 열심히 까야겠네요.

열심히 까서 거의 대부분은 갈아서 냉동실에 넣고 음식 할 때 쓰겠지만, 일부분은 마늘장아찌를 담가볼까 해요.

참고로 저희 집은 마늘장아찌는 저만 먹어서, 많은 양을 담글 수가 없네요.

저 먹고, 손님 접대용으로 1킬로 살짝 넘는 양으로 장아찌를 담가볼게요.

 

 

 

의성마늘로 맛있는 마늘장아찌 만들기

마늘의 효능! 알고 먹어요

 

 재료소개 
마늘양 1.5~2kg까지 가능한 간장물

물 2컵
소주 2컵
설탕 2컵
간장 2컵
식초 1.5컵
월계수 잎 2장
감초 2개

 

택배로 큰 망으로 담은 마늘이 두망이 왔습니다. 의성마늘이랍니다~!

이 좋은 마늘을 매년 시댁에서 보내주세요~ 일단 마늘장아찌를 만들려면 마늘을 까야겠죠?

마늘까는 방법은 아래 링크에서 봐주세요.

마늘 쉽게 까는 방법

 

 

 

 

 

와.... 꼬박 이틀을 앉아서 깠습니다. 양쪽 엄지, 검지 손가락이 다 해졌네요. 남편은 허리 디스크가 있어서 오래 앉아 있는 것이 힘들어 이번엔 도와주지 못했어요. 흑흑~~

혼자 꼬박 두 망을 다 까려니 역시나 힘들었습니다. 하지만~ 역시나~ 뿌듯한 이 느낌!

열심히 깐 마늘을 혹여나 있을 속껍질을 제거하기 위해 흐르는 물에 잘 씻어줍니다.

 

 

소쿠리가 어마어마하게 큰 거라서 쫙 펼쳐놨는데도 사진상 작아 보이네요.

김장할 때 쓰는 큰 소쿠리를 꺼내와서 위에 쫙 펼쳐서 수분을 잘 말려줍니다.

 

 

물기없이 잘 말려진 마늘을 제가 1년 먹을 양을 따로 통에 담았습니다.

저만 먹을 거라 살짝 소분했는데1.3kg 정도 되더라고요~ 나머지는 잘 갈아서 지퍼백에 담아 얼려주었습니다.

이제 간장물을 만들어볼게요.

 

 

 

 

 

마늘장아찌 간장물 만들기

간장의 종류와 정보 알아보기

 

 

 

약한 불에 잘 끓여줍니다. 5분 정도~

너무 오래 끓이면 쫄아들어서 간장물이 부족해져요~ 5분 정도만 끓여주세요.

잘 끓인 후, 불을 끄고, 간장물을 식혀줍니다.

 

식은 간장물을 통에 잘 부어주세요.

 

 

 

잘 부어졌죠. 감초랑, 월계수 잎은 기호대로 그냥 두셔도 되고, 빼셔도 되는데 저는 월계수 잎의 향을 그다지 좋아하지 않아서 뺐습니다.

 

 

이제 잘 간장물에 푹~익어주면 좋겠네요.

기다림의 시간입니다. 이렇게 담가 일주일을 상온에 두신 후, 간장물만 빼서 다시 끓여서 식힌 후 다시 부어, 냉장 보관하시면서 장기간 드시면 됩니다.

맛은 기호에 따라 익는 데로 드세요. 이 간장물에 담가 놓으시면 몇 년이 지나도 변하지 않아요.

오래오래 두고 드시면 됩니다. ^^

 

 

 

전 김치나, 장아찌는 누름독에 넣어서 익힙니다.

중간에 누름판이 있는 거랑 없는 거랑 맛의 차이가 다르더라고요~

누름독 작은 통인데 반 정도 들어갔어요. 

맛이 잘 들어주기를 바라요~^^

 

 

 

한 달 후...

맛있는 마늘쫑이 맛이 아주 잘 들었어요. 고기쌈에 하나 올려서 맛있게 먹었습니다.

간편하니 꼭 한번 집에서 담가보세요

 

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