파김치 레시피 맛있는 쪽파김치 만드는법

 

김장을 끝내고, 몸살의 여파가 다 가시기도 전에~이왕 이것저것 만들 때, 제가 좋아하는 파김치도 한단 만들어놔야겠다는 생각이 들었어요. 요즘 쪽파 가격이 낮아져서 딱 이때 담가야 할 것 같더라고요.

그래서 부랴부랴~ 마트에서 흙쪽파 한 단을 사 왔습니다.

한단에 4천 원꼴이었던 것 같아요.

어릴 때부터 제가 유독 파김치를 좋아해서, 엄마가 파김치 담그는 날이면 옆에서 주워 먹다가 속이 다 해질 정 도로 먹어대던 사람이 저였거든요.

그래서 결혼하자마자 엄마의 파김치 레시피부터 받아왔었어요. ㅎㅎㅎ

오늘은 제가 사랑하는 반찬 파김치를 함께 담가볼게요.

 

 

김치의 역사와 효능 보러가기

 

 

파김치 만들기

 

 재료소개 
-기본재료-
쪽파 1단
천일염 1/2컵

-찹쌀풀 만들기-
찹쌀가루 2스푼+물 2컵
식은 찹쌀풀에 : 고춧가루 1컵과 고추씨 2스푼 미리 불려놓기

-양념하기-
생강 한 톨
새우젓 2스푼
마늘 2스푼
액젓 1/3컵
설탕 1스푼
양파즙과 배즙 각각 100ml

 

흙쪽파 한 단을 사 와서 열심히 다듬었습니다. 사진상에 잘 나왔을지 모르겠는데, 양이 엄청나더라고요.

한 시간을 깠어요.

1. 뿌리 부분을 잘 다듬어서 이제 흐르는 물에 잘 씻어줍니다.

 

 

2. 소금(천일염)에 40분~1시간 절여줍니다. 뿌리 부분은 소금물을 만들어 담가놔 주세요. 요즘 젓갈에 바로 절이시는 레시피도 있는데, 저는 소금에 절이는 게 입맛에 맞더라고요.

소금물에 절여야 매운맛이 빠지고 간도 배어 있어서 먹기에 딱 좋아요.

젓갈 냄새가 너무 많이 배어 있는 걸 싫어해서요. 정석대로 하겠습니다. ^^

 

 

3. 잘 절여진 파를 잘 씻어서 채에 올려 물기를 빼줍니다.

 

 

4. 찹쌀풀을 만들어 줄 거예요. 찹쌀가루 2스푼+물 2컵을 넣습니다.

 

 

찹쌀풀 만들 때 야채나, 멸치, 디포리 등으로 육수 만드셔도 되는데요. 저는 항상 쓰는 자연한알로 대체했습니다. 2~3알 넣었어요. 금방 녹지 않기 때문에 저는 비닐에 싸서 가루로 만들어 넣습니다.

*그렇다고 굳이 육수 안내셔도 괜찮습니다. 

'내돈내산' 자연한알로 간편하게 요리하자! 동결건조 자연조미료 자연한알 추천해요.

 

자연한알 포스팅 내용 보기

 

 

거품기로 저어가며 찹쌀풀을 만들어줍니다. 죽 정도의 농도가 됐을 때 가스불을 꺼줍니다.

그리고 5. 찹쌀풀을 식혀주세요. 고춧가루 넣기 전에 찹쌀풀이 완전히 식어야 합니다.

 

 

6. 완전히 식은 찹쌀풀에 고춧가루 1컵과 고추씨 2스푼을 넣고 잘 불려줍니다. 고춧가루와 고추씨는 어느 정도 불려져야 되니 미리 먼저 넣어서 불려주는 거예요.

 

 

이번엔 믹서기에 갈아야 하는 재료를 알려드릴게요.

뭐... 그냥 넣으셔도 되는데, 저 같은 경우 새우젓은 꼭 갈아서 김치에 넣고 있기 때문에 믹서기에 같이 갈아줄게요.

7. 생강 한 톨 정도(저는 건조해서 가루 만들어 쓰고 있어요.), 새우젓 2스푼, 마늘 2스푼, 액젓 1/3컵, 양파즙과 배즙을 넣어서 믹서기에 갈아줍니다. 

참... 대파도 살짝 넣어서 갈았어요. 이건 빼셔도 됩니다.

 

 

아까 고춧가루 불려놓은 8. 찹쌀풀에 믹서기에 간 재료를 함께 혼합해 줍니다.

 

 

단맛 살짝 포함할게요. 9. 설탕 한 스푼 넣어주세요.

 

 

양념 끝!

양념 색이 예쁘죠~ 이제 다 끝났어요. 물기를 잘 뺀 쪽파에 넣어서 버무려 주시면 됩니다.

 

 

김치통에 쪽파 조금 넣고 양념 넣고 잘 버무려 준후, 다시 쪽파 넣고 양념 넣고... 반복해서 버무려 주시면 됩니다.

 

10. 양념과 쪽파를 잘 버무려주세요.

 

 

쪽파김치 완성

완성되었습니다. 하루정도 실온에 놔두었다가 다음날 냉장 보관해서 드세요.

그냥 맨밥에 쪽파 하나만 있어도 술술 밥 잘 넘어가게 만드는 파김치!

비타민A가 풍부한 쪽파김치로 건강한 식사 하세요^^

 

---

간단하지만 정말 맛있는 알타리김치 담그는방법 총각김치 레시피

황금비율 간장물로 국산 마늘쫑장아찌 담그는법

김장철 누름독 다이소에서 구매하세요! 강한 밀폐력 황토누름 김치통 다이소 김치용기 김치독 6.

여름 김장김치 하는날, 맛있고 어렵지 않은 여름김장 따라하세요

봄동 겉절이 양념 이대로만 하세요! 실패하지 않아요. 봄동 겉절이 만들기